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嘿，小伙伴们，今天咱们来聊聊一道让人欲罢不能的硬菜——酱大骨头！这道菜可是餐桌上的明星，无论是家庭聚会还是朋友小酌，一上桌就能吸引所有人的目光。那浓郁的酱香，那酥烂的肉质，简直是肉食爱好者的福音啊！废话不多说，咱们这就开整，一起动手做起来吧！

一、食材准备，精挑细选是关键

首先，咱们得准备好主角——大骨头。这里建议选择猪筒骨或者猪脊骨，这两种骨头肉质厚实，骨髓丰富，啃起来那叫一个过瘾！当然，新鲜程度是首要条件，大家去市场挑选的时候可得擦亮眼睛哦。

除了大骨头，配料也不能少。生姜切片，大葱切段，再来点八角、桂皮、香叶，这些都是提香去腥的好帮手。还有，别忘了最重要的调味料：生抽、老抽、料酒、黄豆酱、甜面酱、冰糖和盐。这些调料可是让酱大骨头味道升华的关键。

二、腌制入味，耐心等待美味

大骨头买回来后，先别急着下锅。咱们得先用清水浸泡个把小时，把血水给泡出来，这样煮出来的骨头才不会有腥味。泡好后，把骨头捞出来沥干水分，然后用刀在表面划几刀，方便入味。

接下来，咱们来腌制。在大骨头里加入几片生姜、几段大葱，再加入适量的生抽、老抽、料酒，用手抓匀，让每一块骨头都裹上调味料。然后，放在一旁腌制个半小时左右，让骨头充分吸收调料的香味。

三、炒制酱料，香气扑鼻而来

腌制骨头的同时，咱们也别闲着，来炒制一下酱料。锅中倒入适量的油，油热后放入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化并呈现焦糖色。这时候，火候很重要，一定要小火慢熬，不然冰糖容易糊锅。

焦糖色出现后，迅速倒入切好的姜片、葱段、八角、桂皮和香叶，翻炒出香味。接着，加入适量的黄豆酱和甜面酱，继续翻炒均匀。这时候，厨房里已经弥漫着浓郁的酱香味了，是不是已经迫不及待想要尝尝味道了呢？

四、炖煮入味，火候掌握是关键

酱料炒好后，咱们把腌制好的大骨头放入锅中，翻炒均匀，让每一块骨头都裹上酱料。然后，加入足够的水，水要没过骨头哦。再加入适量的盐调味，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

炖煮的过程中，咱们得时不时地去翻动一下骨头，防止粘锅。同时，也要注意观察锅里的水分，别烧干了。一般来说，炖个一两个小时左右，骨头就能炖得酥烂了。当然，具体时间还得根据你家的火候和骨头的大小来调整哦。

五、收汁装盘，美味呈现眼前

骨头炖得差不多了，咱们来收汁。把大火打开，用铲子不停地翻动骨头，让汤汁慢慢收浓。这时候的骨头，色泽红亮，香气扑鼻，看着就让人流口水。

收汁完毕后，咱们就可以装盘啦！把骨头一块块地夹出来，整齐地摆放在盘子里。再淋上一点锅里的汤汁，撒上一点葱花或者香菜点缀一下，一道色香味俱全的酱大骨头就大功告成了！

六、品尝美味，感受味蕾的盛宴

好了，现在咱们可以开始品尝这道美味的酱大骨头了。拿起一块骨头，先啃上面的肉，那肉质酥烂，入口即化，酱香浓郁，简直让人停不下来。再吸一口骨髓，那滋味，简直是人间美味啊！

怎么样，小伙伴们，是不是已经迫不及待想要自己动手试试了呢？赶紧去买食材吧，按照我上面的步骤来做，保证你能做出一道正宗的酱大骨头！

最后，别忘了在评论区告诉我你的制作成果哦！是不是也像我一样啃得停不下来呢？期待你的分享！

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【话题标签】

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转自：湖州招聘网